noix – hic et nunc

Bon, ce blog n’est clairement pas un blog publi-commercial. Je n’ai jamais bénéficié d’avantages liés à la publication d’un billet.

Mais j’ai récemment eu une bonne expérience avec un site de vente en ligne de produits diététiques pour la course à pied et le trail et je voulais partager ça. Pour courir dans la pampa pendant des heures il faut des calories, du digeste avec une bonne palatabilité et du bon ! Le site okidosport-nutrition.com propose tout ça ! Ils ont en plus un focus tout particulier sur des produits Bio. Je ne crois pas aux vertus nutritionnels du Bio mais sur le plan politique et/ou économique c’est un véritable engagement.

J’ai récemment commandé chez eux et j’ai été livré rapidement. J’ai en un petit couac avec une commande (un « stick » Hydraminov explosé) et ils ont spontanément corrigé le tir avec l’envoi d’un nouveau produit accompagné d’échantillons à foison. Ca c’est du service commercial. Bravo.

Alors, amis sportifs je vous conseille leur site ! http://www.okidosport-nutrition.com (et tout particulièrement les barres aux noix : miam !

J’ai refait le gateau de mon enfance 🙂 Miam. Je suis loin d’avoir le talent culinaire de PerrucheG ou de Souristine je passe donc sur la traditionnelle photo finish des blogs de cuisine !

Il s’agit d’un gateau aux noix et au chocolat, une bombe calorique. Le plus compliqué est la réalisation des « crêpes ».

Ingrédients

Pour les crêpes :

6 blancs d’oeuf
150 g de sucre (on peut envisager un peu moins)
150 g de cerneaux de noix

Pour le nappage :

6 jaunes d’oeuf
une toute petite cuillère à café de café soluble type Nescafé (facultatif)
2 c à s de sucre glace
100 g de chocolat noir 60%
100 g de beurre

Let’s go ! Prévoyez du temps, ce gateau est hyper chronophage, j’ai besoin de 2h-2h30 pour que tout soit bouclé, vaisselle comprise

Recette

Réservez au freezer à l’avance un saladier (1 heure)
Mixez ou écrasez dans un mortier (c’est meilleur) les noix pour obtenir de la poudre
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel dans ce saladier bien froid
Incorporez progressivement les 150 g de sucre (moi je prends de l’intégral pour faire bobo)
Mélangez très doucement à la cuillère en bois la poudre de noix avec avec les blancs en neige et le sucre
Préchauffez votre four à 200°C
Beurrez un plat à tarte de « faible diamètre » : une petite vingtaine de centimètre
Déposez une couche épaisse d’un cm ou un poil moins de votre mélange dans le plat. Faites très attention à ne pas faire une couche trop fine sinon votre crêpe sera ingérable au démoulage, trop friable. Secouer gentiment votre moule à tarte pour homogénéiser l’épaisseur de la pâte (à la manière d’un chercheur d’or avec son tamis) Pour moi il faut une louche et un tiers pour remplir le moule de façon homogène
Au four pendant 8-9 minutes (bien cuite elle se démoule mieux).
Démoulez très prudemment les crêpes dans une assiette beurrée. Je pose une assiette sur le plat à tarte. Et je retourne l’ensemble. Je laisse la crêpe se décoller toute seule ou je l’aide un peu en détachant chirurgicalement à la pointe de couteau le bord de la crêpe du moule.
Répétez l’opération pour obtenir 4 crêpes (il est là le temps passé). Laissez tomber s’il en reste très peu à la fin, trop galère de faire une 5ème crèpe
Préparez le nappage en mélangeant le sucre glace avec les jaunes d’oeuf dans un saladier.
Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes 100 g de chocolat et 100 g de beurre.
Mélangez le chocolat et les jaunes d’oeuf.
Ajoutez une petite cuillère de café soluble.
Posez une première crêpe dans une assiette
Nappez
Empilez une nouvelle crêpe au dessus et répétez l’opération jusqu’à finir les crêpes et le nappage.
Réservez au frigo pendant plusieurs heures pour que le gateau durcisse suffisamment. L’idéal étant de le déguster le lendemain (ça participe au plaisir cette petite attente 😉 )

Bon appétit !