Voici la recette de ma soupe phở. J’aimerais dire que ça en est une mais je crains le crime de lèse-majesté.
1) Je mets 1500 ml d’eau non salée dans une casserole que je mets à chauffer
2) Je détaille un gros pouce de gingembre frais en tout petit morceaux
3) Je mets le gingembre dans l’eau avec 3-4 étoiles de badiane (anis étoilé)
4) J’ajoute un bouillon-cube genre Kub Or ou bouillon de boeuf
5) Pendant que ça chauffe doucement je détaille 200g de viande de boeuf (je prends du jumeau). J’ai pris soin de mettre la viande au congélateur quelques heures avant et de l’avoir sorti en avance, je trouve plus facile de faire des tranches très fines comme ça. Je réserve ma viande
6) Je cisèle un peu d’oignon nouveau et/ou de ciboulette thaïe
7) Je mets à chauffer une marmite d’eau pour les nouilles de riz. Je ne sale pas l’eau. Je ne la fais pas bouillir. Quand votre bouillon qui mijote à côté fleure bon, je commence la cuisson des nouilles de riz, ça cuit vite, cinq minutes environ
8) Je verse dans un bol une cuillère à soupe de nuoc nam de qualité.
9) Je mets les nouilles sur le nuoc nam, je répartis les tranches de viande sur les nouilles
10) Je verse le bouillon très chaud (porté un instant à ébullition) sur la viance pour la cuire
11) J’ajoute un peu de jus de citron vert et un quart de citron vert.
12) Je parsème de ciboulette et de coriandre fraîche.
13) J’ajoute une micro dose de piment rouge frais et une noix de beurre
14) Je me sers une bonne IPA comme une Punk de chez Brewdog 🙂
15) Bon appétit !
