Recette de Banh Mi

J’ai découvert ce sandwich vietnamien au décours d’un voyage, c’est une tuerie !

Voici la recette glanée sur le net et un peu adaptée…

Pour deux personnes

1 baguette, 2 carottes, 1 concombre, du vinaigre de riz, du gingembre frais, sauce soja, huile de sésame, un magret de canard (filet mignon ou poulet conviennent aussi très bien), gros sel, sucre, mayonnaise, un citron vert, sauce sriracha, de la coriandre fraîche (pour les courses à Lille, c’est par ici)

Let’s go !

éplucher les deux carottes, faire des languettes avec un économe
ajouter 60 ml de vinaigre de riz (1 tasse à café) et 1/2 cc de gros sel et 1/2 cc de sucre
faire mariner les carottes, réserver au frigo une bonne heure

éplucher un concombre, l’épépiner, le détailler en batonnets
réserver au frigo une bonne heure

ajouter dans un grand bol ou un plat : 2 càs de sauce soja, 1 càs d’huile de sésame, 1 càc de gingembre rapé, déposer dans la marinade un magret avec son gras
réserver au frigo une bonne heure

préparer la sauce piquante : un peu de mayonnaise, le jus du citron vert et titrer la sauce sriracha à votre goût (ça arrache !)

griller les magrets au barbecue (un barbecue électrique convient très bien poke @DrKoibo)

confectionner les sandwiches, détailler la baguette en sandwiches, ouvrir la baguette comme un livre (ne pas séparer complètement le pain), tartiner une face de sauce piquante, ajouter les carottes, quelques bâtonnets de concombres. Trancher très finement le magret, retirer le gras (‘fin c’est gâché hein…) et l’incorporer au sandwich, conclure avec quelques feuilles de coriandres fraîche.

Bon appétit !